Queso Cabrales D.O (250g aprox)

4,75 

El queso de Cabrales se elabora habitualmente con leche de vaca, aunque durante los meses de invierno puede llevar también leche de cabra y de oveja, eso sí, en un porcentaje mínimo (solamente un 5% de mezcla contra el 95% de vaca).

Cada queso pequeño de cabrales lleva unos 10 – 12 litros de leche. Los grandes, de 2,5 Kg a 3 Kg, suponen 25 – 30 litros.

Este queso se hace con leche cruda, sin pasteurizar (no puede usarse con leche guardada por más de 2 días a lo sumo). Hasta la llegada de la denominación de origen en 1981, se hacía artesanalmente: se ponía a calentar a unos 20 o 30 grados y cuando alcanzaba la temperatura se añadía el cuajo.

El área geográfica de la D.O.P. Cabrales comprende el Concejo de Cabrales y 3 pueblos del Concejo limítrofe de Peñamellera Alta, al norte de la Península Ibérica, en Asturias, a pies de los Picos de Europa.

Precio por Kilo: 18,90€/Kg

El precio de compra es por un cuarto (aproximadamente 250g)

Se envía empaquetado al vacío.

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